土家族的风俗文化特点,土家族饮食文化的特点
时间 2024-01-17 12:49:00 来源 网络转载土家族的风俗文化特点目录
土家族的风俗特色
土家族饮食文化的特点
土家族、苗族的信仰、禁忌、婚嫁寿诞、衣食住行等方面的民俗特征、
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土家族的风俗特色
土家族婚俗女子出嫁前，有"哭嫁"的风俗。
为了准备哭嫁，女孩稍懂事，就要学习哭嫁。
观摹、学习如何哭，很小时就陪哭。
在哭嫁时，口中念念有词，叫做"送嫁饭"。
哭嫁时，同村亲友的女该都来陪哭。
陪哭的人，哭得越伤心，越动听，越感人越好。
在出嫁前，姑娘如果不会哭嫁，就会受到歧视和讥笑。
男方必须送粑粑到女方家，参加哭嫁的人多、范围广，而且有专门的哭嫁歌。
在婚前哭嫁的时间短则五、六天，长则一二个月。
要与家人、亲戚、朋友之间哭。
哭的内容有"哭爹娘"、"哭哥嫂"、"哭姐妹"、"哭媒人"、"满堂哭"、"表姐妹哭"、"堂姐妹哭"等等。
解放后哭嫁已逐渐淡化，仅在深山僻野居住的部分土家人中还有遗风遗俗。
土家族爱群居，爱住吊脚木楼。
建房都是一村村，一寨寨的，很少单家独户。
所建房屋多为木结构，小青瓦，花格窗，司檐悬空，木栏扶手，走马转角，古香古色。
一般居家都有小庭院，院前有篱笆，院后有竹林，青石板铺路，刨木板装壁，松明照亮，一家过着日出而作，日落而息的田园宁静生活。
男女多经对歌相爱结婚。
土家族婚俗女子出嫁前，有“哭嫁”的风俗。
丧葬基本是土葬，古代巴人也有火葬、悬棺葬、船棺葬的习俗。
土家族处于原始宗教崇拜阶段。
土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐；春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐。
如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。
据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。
土家族还喜食油茶汤。
日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。
有时也吃豆饭，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有的甚至一直吃到栽秧时，过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品。
土家族菜肴以酸辣为其主要特点。
土家族饮食文化的特点
土家族平时每日三餐，闲时一般吃两餐，春夏农忙、劳动强度较大时吃四餐，如插秧季节，早晨要加一顿“过早”，“过早”大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。
据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登、吉祥如意之意。
土家族还喜食油茶汤。
土家族地区山多田少，食粮以稻谷、玉米为主，杂以小米、红苕和洋芋。
土家人的日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见，有时也吃豆饭，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食，有的甚至一直吃到栽秧时。
过去红苕在许多地区一直被当成主食，现仍是一些地区入冬后的常备食品。
煮饭一般是用铁鼎罐架在火坑里的铁三脚架上煮熟，灶房只是在热天或人客多的时候使用。
饭食品种很多，土家族人最爱吃的是粑粑，最具特色的是酸辣子和糟辣子。
酸辣子是将红鲜辣椒拌玉米舂细粉粒，装于扑水坛中，半月后可食，食法有干炒、水煮;糟辣子是将红鲜椒切碎，加生姜、花椒和盐，密封坛中，既可直接食和，又可作佐料。
酸菜，土家族常用的大宗菜。
土家族菜肴以酸辣为其主要特点。
民间家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，几乎餐餐不离酸菜。
豆制品也很常见，如豆腐、豆豉、豆叶皮、豆腐乳等。
尤其喜食合渣，即将黄豆磨细，浆渣不分，煮沸澄清，加菜叶煮熟即可食用。
民间常把豆饭、包谷饭加合渣汤一起食用。
在张家界，几乎各种蔬菜都可以制成酸菜，如青菜酸、萝卜酸、洋姜酸、豇豆酸、大兜菜酸、苞谷酸;肉鱼之类加点糯米粉或小米粉，放入坛中密封，制成酸鱼、酸肉、酸肠子，用油煎炒，十分可口。
酸菜开味助消化，深受土家人的喜爱的菜食。
几乎家家户户都有几个或十多个酸菜坛子，一年到头，餐餐不离酸。
腊肉，更是土家人最喜爱的菜食，进人腊月，家家户户杀年猪，一般人家杀一头或几家合杀一头，富有之家杀二头。
鲜肉裹食盐、花椒、五香粉，在缸内腌10天左右，挂在炕上慢慢熏干，夏季埋于谷堆储存。
其肉色红，味香，十分可口，是逢年过节，款待贵宾的佳菜。
食用时切成手掌大小，以示待客热情。
土家族、苗族的信仰、禁忌、婚嫁寿诞、衣食住行等方面的民俗特征、
土家族自称“毕兹卡”（意为本地人），崇拜祖先和白虎，信仰多神，跟汉族差不多。
男女多经对歌相爱结婚。
土家族婚俗女子出嫁前，有“哭嫁”的风俗。
土家族爱唱山歌，山歌有情歌、哭嫁歌、摆手歌、劳动歌、盘歌等。
丧葬基本是土葬，古代巴人也有火葬、悬棺葬、船棺葬的习俗。
现已基本灭迹。
还有个吃饭时候的禁忌：见面要互相问候，家有来客，必盛情款待。
若有是逢年节到土家人家里做客，主人还会拿出雪白的糍粑去烤，待烤得两面金黄开花时，吹拍干净，往里灌白糖或蜂蜜，双手捧给客人。
有的地方给客人吃糍粑还有些讲究，即把烤好的糍粑给客人后，客人不得吹拍火灰，要接过就咬，这时主人会抢回去吹打拍净，蘸上糖再给客人。
苗族过去信仰万物有灵，崇拜自然，祀奉祖先。
比如所谓东方鬼、西方鬼、母猪鬼、吊死鬼、老虎鬼等，被称为恶鬼。
而有灵性的自然现象常被认为是善鬼，具有一定的神性，如山神、谷魂、棉神、风神、雷神、雨神、太阳神、月亮神等。
对于善鬼、恶鬼，苗族人的祭祀之法亦不同。
对善鬼有送有迎，祭祀较真诚，对恶鬼则须贿赂哄骗直至驱赶使之远离。
在青年男女婚恋过程中也必不可少的食品是彩色糯米饭。
湖南城步的苗族把画有鸳鸯的糯米粑做为信物互相馈赠；举行婚礼时，新娘新郎要喝交杯酒，主婚人还要请新郎、新娘吃画有龙凤和奉娃娃图案的糯米粑。
贵州一带苗族现今保存有完好的悬棺葬和洞棺葬，据说此举是为了方便苗家后人打回中原是将已故祖先带回故土入土为安。