江苏立夏风俗吃什么蛋,5月5日，立夏时节，聊聊淮安的蛋
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江苏立夏风俗吃什么蛋
5月5日，立夏时节，聊聊淮安的蛋
盐城立夏吃什么
立夏为什么要吃咸鸭蛋
江苏立夏风俗吃什么蛋
在江苏地区，立夏风俗习惯吃煮鸡蛋，有的地方还会将煮好的蛋装入五彩丝线编成的蛋套中，挂在孩子们的脖子上，垂在胸前。人们认为立夏吃鸡蛋能强健身体，而且蛋壳破裂也寓意着无病无灾地“混”过一个夏天。此外，在江南一些地方的方言中，“滚”与“混”发音十分相似，因此这个习俗也被笑称为“滚夏”。
以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅民俗类书籍或咨询当地人。
5月5日，立夏时节，聊聊淮安的蛋
2017年 立夏 时间：5月5日 15:30:59
聊聊淮安的各种蛋。
1
立夏
立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始。
人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。
立夏这个节气在战国末年（公元前239年）就已经确立了。
《月令七十二候集解》：“立夏，四月节。
立字解见春。
夏，假也。
物至此时皆假大也。
”
这一天，太阳到达黄经45度时，斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。
2
立夏蛋
立夏蛋，汉族风俗，是立夏那天最经典的食物。
人们通常要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃蛋能强健身体。
俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。
相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。
女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。
因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
吃蛋之外，还有另外的玩法。
煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。
小朋友们还要拄立夏蛋(就是碰蛋)，那是这天最快乐兴奋的事，拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。
3
淮安的蛋
蛋，应该是中国人乃至地球人，最常见也最常食用的食材。
更加常见的便是鸡蛋、鸭蛋了。
在淮安，鸡蛋的制作方式主要是煮、蒸、炒，光是炒鸡蛋，便有千百种，简直是食材中的百搭。
鸭蛋更多是制作变蛋、咸鸭蛋。
鹅蛋食用相对较少。
拉拉藤介绍几个淮安常见的“蛋”：
炖蛋
炖蛋，也叫作鸡蛋羹，是淮安地区比较常见的一道菜。
拉拉藤小时候没少吃过这玩意，拌饭是最方便的，哧溜哧溜，一碗饭就吃下去了，特别适合老人和小孩。
涨蛋
涨蛋，一般人可能有点不熟悉。
在淮扬菜中有道菜叫作“文楼涨蛋”。
变蛋
变蛋，即松花蛋，也称皮蛋，或写作卞蛋，不知道淮安之外地方是否还有其他叫法。
一般将其用醋拌、用豆腐拌，还可以做成皮蛋瘦肉粥，真乃美味。
美国有线电视新闻网(CNN)曾选出全球最“恶心”的食物，变蛋夺冠。
报道称，“这种放在泥土里腌渍数月的鸭蛋通体黑咕隆咚，气味刺鼻，口味怪异，一点也不开胃”。
真是不懂变蛋的风情。
腌蛋
腌蛋，即所谓的咸鸭蛋，也有用鸡蛋、鹅蛋腌制而成。
这可能是中国人最爱吃的蛋黄。
拉拉藤小时候吃剩下的鸭蛋白都被父母吃了，如今父母虽会为自己留下蛋黄，但不知不觉自己吃起了鸭蛋白。
掼蛋
上述介绍的几种蛋，大中华地区应该都比较多见，估计发源地都不在淮安（除文楼涨蛋）。
而掼蛋，却是土生土长的淮安荣耀。
民间盛传，“饭前不掼蛋，等于没吃饭”。
“掼蛋”，起源于江苏省淮安市淮安区，故又称“淮安掼蛋“，是一种在淮安以及周边地区广为流传的扑克游戏，由 “跑得快”和“八十分”发展演化而来。
牌局采用四人结对竞赛，输赢升级的方式进行。
2017年4月15日，国家体育总局棋牌运动管理中心正式对外发布《淮安掼蛋竞赛规则》，统一和规范了掼蛋的竞赛规则。
盐城立夏吃什么
糯米饭、鸡蛋、鲫、咸蛋、螺鰤、熄鸡、腌鲜、卤虾、樱桃肉、桃、梅子、麦蚕、笋、蚕豆、矛针、豌豆、黄瓜、莴笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。
1、立夏的到来标志着春天的远离，夏日的开始，所以这一天古时也称为“春尽日”，春天结束的日子。
我国有“立夏九荤十三素”之说，九荤为鲫、咸蛋、螺鰤、熄鸡、腌鲜、卤虾、樱桃肉；十三素包括樱桃、梅子、麦蚕、笋、蚕豆、矛针、豌豆、黄瓜、莴笋、草头、萝卜、玫瑰、松花。
2、人们习惯这天的中饭是糯米饭，饭中掺杂豌豆。
桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。
乡俗蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论。
民间相传立夏吃蛋拄心。
因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。
3、立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。
嵊谚有旺生，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路，寓意拄腿。
带壳豌豆形如眼睛。
古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。
立夏为什么要吃咸鸭蛋
立夏之所以要吃咸鸭蛋，是因为立夏当天吃的食物，被称为“时鲜”。
而咸鸭蛋是在清明前腌制的，到一个月后的立夏正好是一年的头谱咸蛋，人们认为是“时鲜”，所以立夏要吃咸鸭蛋。
立夏的民间习俗如下：
1、古代，人们非常重视立夏的礼俗。
在立夏的这天，古代人们有举行迎夏仪式。
2、在江浙一带有“立夏尝新”的风俗。
苏州地方有“立夏见三新”的谚语。
“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。
人们先以这“三新”祭祖，然后人们尝食。
3、“立夏蛋，满街甩”，斗蛋通常是小孩子们的游戏。
要用熟鸡蛋，一般是用白水带壳煮的囫囵蛋（蛋壳不能破损），经冷水浸过，然后装在用彩色丝线或绒线编成的网兜里，让孩子挂在脖子上。