吃年糕的风俗由来,年糕的来历

参考 共享网站 发布 2024-03-01 22:13:29

吃年糕的风俗由来目录

除夕为什么要吃年糕？

年糕的来历

吃年糕的风俗起源于中国的民间传说。相传有一只恶龙经常在除夕夜出现，威胁人们的生命财产。人们想出了一个办法，在除夕夜做出一种颜色和形状都像恶龙的年糕，送给恶龙，以求平安。后来，这个风俗传到了韩国、日本等地，成为了春节的传统食品，寓意着新年一切顺利、龙年平安。"

除夕为什么要吃年糕？

除夕吃年糕的习俗

年糕的由来

年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。

1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。

汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。

古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

将米磨粉制糕的方法也很早。

这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。

其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。

这种糯米糕点颇具中原特色。

年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍(俗称小黄米)。

这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。

明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。

不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

年糕的种类

年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。

年糕有南北风味之别。

北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为除夕食品。

年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。

正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。

年糕的来历

相传春秋战国时，吴王夫差建都苏州， 终日沉湎酒色，大将伍子胥预感必有后患。

故伍子胥在兴建苏州城墙时，以糯米制砖，埋于地下。

当吴王赐剑逼其自刎前，他吩咐亲人：“吾死后，如遇饥荒，可在城下掘地三尺觅食。

”

伍子胥死后，吴越战火四起，城内断粮，此时又值新年来临，乡亲们想起伍子胥生前嘱咐，争而掘地三尺，果得糯米砖充饥，从那以后，苏州百姓为纪念伍子胥，每逢过年，都以米粉做成形似砖头的年糕，渐渐地，过年做年糕，吃年糕相沿成习，风行各地。

扩展资料：

过年吃年糕，寓意吉祥：春节， 我国很多地区都有讲究吃年糕。

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

新年必吃年糕，南北同风。

吃年糕以祝愿生活“年年高”。

年糕，主要用蒸熟的米粉经舂捣等工艺再加工而成。

因其制于过年之前，故名。

我国制作年糕的历史源远流长，经历代而不衰。

如今，各地年糕的原料和做法各具特色，风味各异。

在塞北，农家习惯将黍子磨成粉，蒸出金灿灿的黄米年糕。

在江南，人们喜欢把糯米加水磨成米浆，蒸成条形或砖块的水磨年糕。