厦门小吃风俗,厦门特色小吃有哪些

参考共享网站日期：2024-02-26 07时

厦门小吃风俗目录

厦门小吃有哪些？

厦门特色小吃有哪些

厦门美食有哪些？

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1. 沙茶面：沙茶是厦门特色的调味酱料，与面条搭配成了一道美味的小吃。

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2. 蚵仔煎：蚵仔煎是厦门非常著名的小吃，是将蚵仔和鸡蛋、面粉等混合制成的煎饼。

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3. 花生汤：厦门人爱喝花生汤，这是一种热饮料，由炒熟的花生和糖等材料熬制而成。

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4. 海蛎煎：海蛎煎是一道将鲜活的海蛎煮熟，然后加入葱姜蒜等调味料制成的煎饼。

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5. 潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅是厦门人喜欢的一种火锅，特点是食材新鲜，清淡爽口。

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6. 网红茶餐厅：近年来，厦门的茶餐厅越来越受到年轻人的喜爱，这里的菜品、茶饮和装修都非常有特色。

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7. 酒楼宴席：厦门人喜欢在酒楼举办宴席，除了传统的海鲜、福建菜等，也会加入一些时下流行的新式菜品。

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总的来说，厦门的小吃风俗非常多元化，每一种小吃都有其独特的味道和历史渊源。"。

厦门小吃有哪些？

厦门小吃是厦门食俗的一个重要内容，厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性，品种丰富多样，全国罕见，风味独特，令人难忘。

在厦门，小吃既可是点心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。

厦门的风味小吃款式繁多，乡土味浓，价格便宜，主要有土笋冻、花生汤、炸五香、海蛎煎、面线糊、炒面线、薄饼、烧肉粽、韭菜盒、油葱果、沙茶面、虾面、东粉鸭、海蟹糯米粥、芋包、圆子汤、炸枣、糯米炸、贡糖夹饼等等，真是应有尽有。

厦门小吃有哪些？厦门小吃好吃吗？一起看看吧~

土笋冻

这是一种由海产加工而成的冻品。

土笋能够成冻，是因为它含有胶质。

它是环节动物，学名星虫，身长二、三寸，有内脏，还有心脏器官。

经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。

闽南各地海滨盛产土笋冻，厦门和海沧出产的尤为肥美，压破洗净制作成冻后，其肉清脆、味美甘鲜。

晶润的土笋冻，配上好酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等；还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成色香味俱佳，现在已成为大小宴会的重要冷盘之一。

花生汤

厦门花生汤用料简单，煮法却考究。

花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬至花生仁烂透为止。

然后食用时可配佐甜咸点心，如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

炸五香

将瘦猪肉配上青葱、扁鱼、荸荠、薯粉、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖和五香粉，搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟，切成小块；吃时要配上沙茶辣、红辣酱、芥辣、萝卜酸、芫荽、甜酱等佐料，味道可谓鲜美无比。

海蛎煎

其主要原料是牡蛎，也称之为海蛎子。

厦门出产的牡蛎，是僧帽牡蛎，体积小，壳成长形或三角形。

取出的肉，肉白鳃黑，每只1-2厘米，肉粒均匀。

其味道鲜美，临食时，可配上芥辣酱或辣椒酱、芫荽，甚为可口。

面线糊

面线又称线面，是厦门著名特产，用上等面粉制成，质地洁白纤细。

而面线糊，便是用线面煮成的糊，但讲究糊而不乱。

面线糊，主要是依靠汤的滋味，以虾、牡蛎、海蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤制成面线糊，风味极佳。

除海鲜外，还常加入鸭血或猪血，或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，再配上油条、炸葱花、胡椒末作为调味，吃起来更为浓烈可口。

春卷

又叫春饼，厦门人叫薄饼。

吃法尤为简便，即用面皮包着各种菜肴食用，逢年过节，家家户户都有吃薄饼的习俗，特别是清明节期间更为普遍。

厦门薄饼，颇负盛名，作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。

豆干切丝，越细越好，用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类的津液，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。

韭菜盒

用面粉拌猪油做皮，选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜、冬笋、豆干等混合起来做馅，包成一个个圆饼形，边用手做成波浪状，然后放入热油炸，出锅后趁热吃，更是芳香扑鼻，酥脆鲜美。

烧肉粽

粽子在福建各地都有不少品种，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，独数厦门肉粽最有名。

厦门肉粽味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，富有引人品尝的吸引力。

肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此称烧肉粽，名符其实。

多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烹烧，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽等，真是美味可口。

厦门特色小吃有哪些

厦门特色小吃全攻略：

以“清鲜香脆”而著称的厦门美食，同我国南方沿海的大部分地区一样，尤其重视海味的烹饪与汤汁的调配，与粤菜堪称一时瑜亮。

临海的厦门，其海鲜自不必言；名菜“姜母鸭”则是在煲汤时加入了十几味中药，的是营养美味的汤菜上品。

而大菜之外的小吃，土笋冻、沙茶面、花生汤也无不是兼具了地方特色的美味佳肴。

　　厦门美食的核心是海鲜四宝：蟹、虾、鱼、贝，以闽南风味为主体，兼有台湾、潮汕风味，在闽菜传承的基础上，博采各路菜系之长，摒弃粗糙油腻，撷取清鲜香醇，用蒸、炒、煎、炸、焖、炖、熘、等技法，注重色、香、味、形、质五要素，创造性地发展了鲜、淡、嫩、醇、微辣的特色，制作出几百上千道美味佳肴，在历届全国烹饪大赛中屡屡折桂，得到全国烹饪界的高度赞扬。

　　小吃是厦门食俗的一个重要内容。

这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性。

其品种的丰富多样，全国罕见；也不仅由于厦门小吃的风味独特，令人难忘；更因为对厦门人来说，小吃既可是点心，亦能作正餐，甚至可以上宴席待客。

没有一个厦门人不吃小吃，它已经深深溶于厦门人饮食习俗之中，成为一种偏好，一种习惯，一种民风。

对于厦门人来说，那深夜街巷里叫的“烧肉粽”，那马路边骑楼下点着“臭十”（乙炔）灯的煎豆子，便是刻骨铭心的故乡印象。

可以说，不了解厦门的小吃，就不仅无法了解厦门的食俗，也无法了解厦门人。

　　据厦门民俗学会近年的调查，目前厦门的小吃大约有200多种，制作售卖小吃的摊点、酒楼、餐厅仅在岛内就有2600多家，许多黄昏之后才出现的流动摊贩尚不计算在内。

　　最有名和最普遍的厦门小吃有；土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、“翻煎”豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔馃等等。