问:温州冬至吃麻糍的由来?
答:糯米做的叫麻糍,以晚米做的称年糕,清明做麻糍,过年做年糕,这是新昌民间流传至今的风俗习惯,过去,清明祭扫太公坟时有分麻糕的习惯,轮到作祭主的必须预先作好准备,待祭扫分,在坟坛前当场按人分麻糍,民间所讲的“清明拿麻糍,见人头分麻糍”之说盖出于此。
问:温州冬至吃啥?
答:鱼饼、酱鸭舌、酱油肉、三色蛋。
【鱼饼】
鱼饼是温州传统特产,以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料,配以独特的调味品,采用传统配方及先进工艺精制而成。鱼饼外形圆滑白洁,食之香口滑软、味鲜。
【酱鸭舌】
温州鸭舌是一道闻名遐迩的地方小吃,属于凉菜,鸭舌是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼。
【酱油肉】
从冬至开始,各家各户陆陆续续开始晒酱油肉。主妇们把新鲜的猪肉放在酱油里浸泡一两个小时,酱油中可以加入适量味精、白糖与白酒,选择阳光充足的天气,连续几天风吹日晒使其干燥,就成了餐桌上别有风味的美食。
【三色蛋】
将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。