问：淮安冬至吃啥？
答：饺子、鸽子。
饺子
淮安冬至吃饺子。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。在中国南方地区，有冬至祭祖、宴饮的习俗。在中国北方地区，每年冬至日有吃饺子的习俗。北方地区在这天要吃饺子因为饺子有“消寒”之意，至今民间还流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚。
鸽子
民间常说“一鸽胜九鸡”，鸽子肉的肉质鲜美，具有非常好的养生保健功效，它还具有充沛的优质蛋白，如果适量的吃一些鸽子肉，还有降低胆固醇的好处，维持身体内的胆固醇含量正常，预防各种心脑血管疾病，对于患有三高的人，吃一些，能够有效的改善体质，是养生保健的好食材。
冬至亚岁有什么习俗
殷周时期，规定冬至前一天为岁终之日，冬至节相当于春节。后来实施夏历。但冬至一直排在24个节气的首位，称之为“亚岁”。
从汉代以来，都要举行庆贺仪式，高峰时期朝廷休假三天，君不听政；民间歇市三天。热闹程度不亚于过年。冬至有一年中最长的一夜，许多人家会用糯米粉做“冬至圆”，为了区别于后来的春节前夕的“辞岁”，冬节的前一日叫做“添岁”或“亚岁”，表示“年”还没过完，但已经长了一岁。