江川的风俗,江川的饮食文化？

日期2024-02-17 09时来源开源网站

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开渔节的江川开渔节

江川的饮食文化？

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开渔节的江川开渔节

云南省玉溪市江川县举办的开渔节。

玉溪市被称为“高原明珠”，江川是云南文化的源头、古滇国的中心，素有“高原水乡”、“云烟之乡”、“鱼米之乡”的美誉，文化底蕴深厚、自然风光秀丽、旅游资源丰富，是古滇国文明的发祥地，荟萃了丰富奇特的渔文化和青铜文化。

在云南，江川开渔节历史悠久，规模和影响最大。

每年12月25日这天，人欢鱼跃，商贾云集，八方宾客慕名而来，体验江川独特的渔文化，感受隆重的节日氛围。

　　而江川县素有“鱼米之乡”、“高原水乡”之称，江川县境内有星云湖，抚仙湖等几大著名的淡水湖，“开渔”这项活动则是在星云湖举办。

“开渔”则表示可以捕鱼，由于地处高原，先民们远离海域，从未见过海，因此将淡水湖称为海，“开渔”在当地俗称“开海”，历史悠久，可以追溯到远古时期，古滇国民们早就意识到了鱼类有产卵期，只避开产卵期捕捉鱼，才能给鱼类充分的繁殖空间，合理的保护资源，才有利于长久的发展。

于是先民们规定了某一段时期可以捕鱼，其他时间均为禁渔期，经过长久的琢磨，先民发现开渔期在冬天更为有利，而且冬天捕捉到的鱼儿肥美香甜，因此流传下来的开渔日则一直为冬季。

而今很长的一段时期，开渔日都为12月15日，持续半个月，渔民们都可以下海捕鱼。

2004年，这项民俗首次定名为“开渔节”，2004年12月24日下午，中国云南江川首届“开渔节”暨高原湖泊水产品交易会在县城五岔路口主会场隆重开幕，之后成功举办了8届“开渔节”暨高原湖泊水产品交易会，即将迎来第九届。

江川的饮食文化？

江川三道菜，深得江川民间饮食文化的精髓。

“三道菜”必有三。

其一是酸辣鱼，这道酸辣鱼,酸中带酸辣，酸得的舒心,辣得可口，于酸辣之中，尤显得鱼的鲜香，滑嫩；其二是清汤羊，清汤羊肉用特制的蘸水而食，蘸水配料系独家独创,味道鲜、辣、麻，合着这清汤羊肉，更让食者大增食欲；其三则是清炖鸡，在这清炖鸡里加了几种云南特有的名贵药材，吃来有药村的苦、凉、甜和鲜美的当地土鸡特有的鲜味，诸味调和,形成独特的清香味，回味悠长。