本地风俗进入腊月要蒸馍的,北方春节吃馒头取什么之意？

发布2024-02-15 10:37 来源 知识库

本地风俗进入腊月要蒸馍的目录

腊月29习俗蒸馒头。做法是什么

北方春节吃馒头取什么之意？

过年有蒸馒头的习俗，这习俗是怎么来的？

腊月29习俗蒸馒头。做法是什么

揉到面团表面光滑，切开面团，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布用料

中筋面粉 500克

温水 250ML

酵母 7克

蒸馒头的做法

酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀

把酵母粉倒入面粉中

用筷子搅匀

将剩余的温水倒入面粉中

用筷子搅成棉絮状

用手揉面，揉至面团表现光滑

面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，将发好的面团反复揉，放在温暖处发酵至2倍大，需继续揉

揉至面团的切面光洁无气孔

将面团整形成长柱形

将面棒切成等量的剂

用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状

馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，如果切面有气孔，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽

大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。

关火后，时间长短随环境温度高低不等

发好的面团内部是均匀的蜂窝状

案板上撒少许薄面

北方春节吃馒头取什么之意？

是吃饺子吧。

春节的前一天称为除夕，古称“岁除”或“逐除”。

除夕的饮食习俗，北方和南方不尽相同。

北方人以饺子为美味，有水饺、蒸饺等，在出席子时食用，取“更岁交子”的意思。

为讨吉利，有的饺子中放些糖块，意味来年生活甜美;有的在饺子里放一枚“制钱”，吃到有制钱的饺子，一位着财运亨通。

过年有蒸馒头的习俗，这习俗是怎么来的？

中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。

《事物绀珠》记载“秦昭王作蒸饼”，萧子显在《齐书》中亦有言，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，即“入酵面中，令松松然也”。

“面起饼”可视为中国最早的馒头。

《三国演义》第91回：诸葛亮平蛮回至泸水，风浪横起兵不能渡，回报亮。

亮问，孟获曰：“泸水源猖神为祸，国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然浪平静境内丰熟。

”亮曰，“我今班师，安可妄杀？吾自有见。

”遂命行厨宰牛马和面为剂，塑成假人头，眉目皆具，内以牛羊肉代之，为言‘馒头’奠泸水，岸上孔明祭之。

祭罢，云收雾卷，波浪平息，军获渡焉。

大概是从那时起，就有了馒头的称谓。

这是野史，不是正史啊。