腊八四川风俗,腊八粥属于哪个地方的风俗
发布 2024-02-15 11时 参考 共享网站腊八四川风俗目录
腊八节有什么习俗？
腊八粥属于哪个地方的风俗
腊八为什么要喝腊八粥
腊八节有什么习俗？
指农历十二月（腊月）初八日释尊成道日
在腊八这一天，用米、豆等谷物和枣、粟、莲子等干果煮成的粥。
传说释迦牟尼在这一天成道，因此寺院每逢这一天煮粥供佛。
【腊八粥】
我国在南北朝定夏历十二月八日为腊日，见《荆楚岁时记》。
我国佛教徒认为，佛祖释迦牟尼是在十二月八日成道的，谓之“腊八节”。
印度人善于煮粥，尤以乳
糜为上。
关于腊八粥的起源，可以追溯到释迦牟尼成道前夕。
《佛本行集经》介绍说：释迦出家前，经过六年苦行，毫无收获，于是放弃苦行，接受了牧牛女奉献的
乳糜，恢复了体力，走向以智慧求解脱的正道。
粥因而受到僧家的重视，所谓“粥名良药，佛所称扬，义冠三种，功标十利”。
（五代·齐己《粥疏》）文献记载的
腊八粥最早见于宋人笔记。
孟元老《东京梦华录·十二月》记载：“初八日……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。
”《梦梁录》、《武林记
事》中亦有类似记载。
腊八粥亦名佛粥，用精美果蔬杂料煮成，可口而又滋补，民间喜食。
清·富察敦崇《燕京岁时记》中录有具体的配置方法，可以参阅。
还有一
种说法，腊八粥是从“打斋饭”发展而来的。
古代寺僧用箩筐沿门索食，挑回寺内。
食之有余，则将饭菜晒干收藏。
到腊八节早上，用以制成粥，回报信施者，并为
之祝福。
故而，民间有“千日打斋饭，一日腊八粥”之说。
【腊八粥】
（杂名）宋时东京十二月初八日，都城诸大寺，送七宝五味粥。
谓之腊八粥。
见天中记。
又清嘉录卷十二曰：“案荆楚岁时记，十二月初八日为腊日。
魏台访议汉以
戌腊，魏以丑腊，以腊非定以初八日也。
又西域诸国志云：天竺国十二月十六日为腊，而唐书历志以十二月为腊月，故八日为腊八。
吴自牧书梦粱录云：十二月八日
寺院谓之腊，八大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。
又梦元老东京梦华录：十二月初八日诸僧寺送七宝五味粥于门徒斗饮，谓之腊八粥，一名佛粥。
陆放翁诗：今
朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。
周密武林旧事云：寺院及人家，皆有腊八粥，用胡桃松子乳蕈柿粟为之。
又孙国敉燕都游览志云：十二月八日，民间作腊八粥，以
米果杂成，多者为胜。
又吴曼云江乡节物词小序云：杭俗腊八粥一名七宝粥，本僧斋供，今则居室者亦为之矣。
诗云：双弓学得僧厨法，瓦钵分盛和蔗胎。
莫笑今年
榛粟少，记曾画粥断齑来。
而九县志亦皆云：十二月八日以菜果入米煮粥名曰腊八粥。
”李福腊八粥诗曰：“腊月八日粥，传自梵王国。
七宝美调和，五味香糁入。
用以供伊蒲，藉之作功德。
僧尼多好事，踵事增华饰。
此风未汰除，歉岁尚沿袭。
今晨或馈遗，啜之不能食。
吾家住城南，饥民两寺（时开元瑞光两寺官设粥厂救济
贫民）集。
男女叫号喧，老少吞声泣。
问尔泣何为？答言我无得。
此景亲见之，令我心凄恻。
荒政十有二，蠲赈最下策。
悭囊未易破，胥吏弊何极。
所以经费艰，安
能按户给。
吾佛好施舍，君子贵周急。
愿言借粟多，苍生免菜色。
此志虚莫偿，嗟叹复何益。
安得布地金，凭仗大慈力。
眷焉对是粥，跂望蒸民粒。
”
腊八粥属于哪个地方的风俗
腊八习俗
习俗一：吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。
据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
习俗二：吃腊八粥
荤腊八粥
1、土豆和小米各120千克煮半熟，大蒜20千克均捣碎后用兆福牌原味牛油调和
2、冬瓜片35千克 白菜丝25千克 青椒丝15千克 鸡肉末25千克作配料放入
3、加入适量清水和调味品：味精、盐、黄酒、花椒等然后文火相煮
4、煮至冒气停火几分钟，然后再文火相煮，反复三次左右即可出
天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。
近年还有加入黑米的。
这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。
晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。
通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。
倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。
吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。
民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。
陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。
前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。
后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。
腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。
在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。
煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。
甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。
这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。
将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。
这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。
另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。
只是咸粥是加青菜和油。
苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。
清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。
”
浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。
据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川 地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。
异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。
腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。
清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。
这些已都被现代医学所证实。
对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。
其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有裨益的。
粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。
腊八为什么要喝腊八粥
腊月最重大的节日，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。
从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。
腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。
这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。
史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。
作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。
据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，又称“佛成道节”。
腊八粥也叫“七宝五味粥”。
我国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。
最早开始于宋代。
每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。
在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。
在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。
其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。
人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。
比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。
果狮是用几种果子做成的狮形物，用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头，桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴。
然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一头小狮子。
如果碗较大，可以摆上双狮或是四头小狮子。
更讲究的，就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、老寿星、罗汉像。
这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到