除夕有哪些吃的风俗,过年的传统习俗有哪些？

日期 2024-02-10 参考 知识库

除夕有哪些吃的风俗目录

春节食俗有哪些

过年的传统习俗有哪些？

除夕，各地都吃些什么？

春节食俗有哪些

俗话说“民以食为天”。

作为中国最盛大的传统节日，春节将持续近一个月。期间的美食和风俗非常多，寄托着国人对新的一年的美好期待。

腊月初八以后，家家户户都开始准备过年的食物。

主食篇:饺子缘起年糕很甜。

饺子是北方人过年的重要主食，除夕夜家家户户一起包饺子。

面的“和”字是“合”的意思;饺子的“饺子”和“交”是谐音，“合”和“交”是相遇的意思，所以团聚也是合欢的象征。

另外，因为饺子的形状像宝，所以过年吃饺子，也有\\\"招财\\\"的意思。

为了增加节日的气氛和乐趣，除夕夜饺子多\\“花样\\”:放糖，寓意新年吃得香甜;放花生的(即长生果)，寓意吃了人能长寿;因为里面有钱，吃了就有“财运上升”的意思。

此外，在正月初五，家家户户都包饺子，叫做\\“捏小人嘴\\”，意思是一年之内不许犯\\“小人\\”。

年糕与“年高”谐音，是家家户户必有的春节应时食品。

北方的年糕以甜为主，或蒸或炸。

南方的年糕是甜咸的，用粳米做的，味道清淡。

过年吃到甜腻腻的年糕，象征着新的一年生活甜甜蜜蜜，事业步步高升，升官发财好运连连。

吃汤圆是元宵节的重要习俗。

汤圆，又名汤团、元宵。

吃汤圆的风俗始于宋代，元代初期成为元宵节的应节食品。

现在，北方叫元宵，南方叫汤圆。

北方的元宵制作很简单，馅放在粉里，优点是没有裂缝，大。缺点是馅粗，粉粗，板硬。

南方的汤圆甜咸俱全，肉菜俱全，馅精致滑香，糯米粉滑润。

另外，在江苏、上海等地，正月早上有吃汤圆的习俗。

肉菜篇:每年都有鱼。

鱼是年节菜的固定菜单。

“鱼”和“余”谐音，有“吉祥有余”的意思，也有过幸福生活、年年有余的意思。

但鱼不可一次吃光，表示“富贵有鱼(余)”。

在准备肉菜的同时，老北京家还有豆儿酱，是用肉皮、豆腐、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似肉冻儿。

另外还有“芥末切段”，可以配酒做开胃菜。

由于节日里人们吃的油腻食物较多，容易生火生痰，这些凉菜可以弥补这一缺点。

各地的年夜饭也有很多地方特色，餐桌上必摆的佳肴有一种或几种，寓意吉祥。

哈尔滨一带的一般家庭，年夜饭炒8个菜、10个菜、12个菜或者16个菜。在江西南昌地区，一般讲究四冷四热的八大菜和两大汤。

湖北东部地区有三蒸、三饼、三丸之俗，“三蒸”即蒸全鱼、全鸭、全鸡，“三饼”即鱼饼、肉饼、羊饼，“三丸”即鱼丸、肉丸、藕丸。

零食篇:哈密瓜和脆皮的，很开胃。

“二十三，甜瓜黏糊糊，灶王爷要上天。”

过去人们在腊月二十三过灶节，并把又黏又甜的甜瓜献给灶王爷，贴在灶王爷的嘴边，使其“上天说好话，地保平安”。

孩子们期待的是灶台后的甜瓜。

所谓的“瓜”，是用白米和麦芽熬制而成的粘性强的砂糖，擀长了叫“关东糖”，擀圆了叫“瓜”。

冬天把它放在屋外，由于天气严寒，哈密瓜紧实，里面有微细的气泡，吃起来爽脆甜香，别有一番风味。

“杂沓儿”是北京春节必吃的小吃。

旧京的“杂沓儿”是将各种各样的水果混合制作而成的，宋代有放入细小水果的“果盒”。

据明人刘若愚的《酌中志》记载，北京正月有“百事大吉盒”，内有柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣。

西太后吃了之后非常高兴，“杂烩儿”这个名字就从宫廷传了过来，成了北京独特的饮食。

古代神祭祀祖先用的点心——蜜供、萨其马等也是北京人过年家里必吃的食物。

冰糖葫芦是老北京庙会上最受欢迎的节日菜。

将野果串在竹签上，然后蘸上麦芽糖，麦芽糖在风的作用下会迅速变硬。

冰糖葫芦最早见于宋朝，兴盛于大清年间，茶楼、戏楼、大街小巷随处可见，老少皆宜。

此外，奶油炸糕、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、灌肠等都是老北京庙会上很受欢迎的小吃。

饮品篇:品茗桃汤，欢度新年

民间有在腊八节喝腊八粥的习惯。

喝腊八粥在中国已有千年的历史，是古代腊节的遗存，为庆贺丰收，不忘勤俭节约的美德。

到了清代，这种风俗盛行起来，在宫廷里，皇帝、皇后、皇子等赐文武大臣、侍从宫女腊八粥，各寺院分发大米、水果等供僧侣食用。

北方的腊八粥，大米、红豆、红枣这三样是必不可少的，其他黑米、葡萄干、小米等都可以自由选择。

早在西周时期，人们就开始了过年饮酒的起始时间。

《诗经》的《国风》中说十九岁，以示万寿。

古代春节流行祝寿风俗，“不过千岁叶，常奉万年杯。

这是对长辈的祝福。

汉代过年时，家人放完鞭炮后欢聚一堂喝椒柏酒，让年龄最小的先喝，并祈祷家长。

南朝梁宗在《荆楚岁时记》中记载“正月一日……”说。长幼悉正衣冠，次以拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。

民间春节还有喝“桃汤”的习俗，以辟邪祝福。

此外，茶汤、面茶、豆汁等也是北京人喜欢的春节食品。

由于茶汤翻转木碗不会使茶汤洒出来，所以被称为“碗扣茶汤”。

面茶很讲究吃法，吃的时候不用筷子、勺等餐具，单手拿碗沿着碗边转着喝。

北京人只喜欢豆汁那微酸的味道，喝豆汁的时候会配上切得细碎的酱菜，或者吃炸得焦黄的豆汁环，味道独特。

过年的传统习俗有哪些？

春节的概要。

春节，是农历的1月1日，又叫阴历年，俗称“过年”。

这是我国民间最盛大、最热闹的一个传统节日。

春节的历史很悠久，它起源于殷商时期的年初祭祖先活动。

根据中国农历，正月一日古称元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗称元旦。到了民国时期，改用公历，公历的1月1日叫元旦，阴历的1月1日叫春节。

春节到了，意味着春天来临，万象复苏草木新，又开始新的播种和收获的季节。

人们刚过了白雪皑皑、草木凋零的严冬，期盼着春暖花开的那一天。新春一到，就要欢天喜地地载歌载舞来迎接这个节日。

千百年来，人们使年俗的庆祝活动变得异常丰富多彩，每年农历12月23日到除夕，民间把这段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”，在春节前要扫尘搞卫生，我国的人民原有的传统习惯。

然后，家家户户都准备年货，大约在10天前，人们就开始忙着置办年货了，年货有鸡鸭鱼肉、茶、酒、油酱、南北炒菜、糖饵和水果，都买足了，为了过个新年要准备走亲访友的礼物，孩子们过年要穿的新衣服和新帽子。

节前在住宅的大门上贴上红纸黄字的新年祝福。是用红纸写的春联。

贴上色彩鲜艳、寓意吉祥的年画，巧手的姑娘们剪下美丽的窗户贴在窗户上，门前贴上大红灯笼、福字、财神、神像等，还能把福字倒贴，行人一念，福就来了，这些活动给节日增添了十足的喜庆气氛。

农历年的别名叫旧正月。

在古代的传说中，年是给人们带来坏运气的想象中的动物。

年到了。

树木枯，百草不生;过了年，万物生长，遍地鲜花。

怎么过年?需要放鞭炮轰，于是就有了烧鞭炮的习俗，这其实是渲染热闹场面的又一种方式。

春节是个欢乐祥和的节日，也是亲人团圆的日子，离家在外的孩子过春节时都要回家开开心心。

过年的前一晚，就是农历年的30夜，也叫除夕，又叫团圆，在这个新旧交替的时候，守岁是最重要的年俗活动之一，除夕夜，全家人一起守年，开怀畅饮，共享天伦之乐是。饺子的饺子叫做“交”，“合”和“交”是“聚集”的意思，也有“年岁交媾”的意思。

在南方过年有吃年糕的习惯，香甜粘稠的年糕，象征新一年的生活香甜、步步高。

第一次鸡鸣，或敲过新年钟，街上放鞭炮，此起彼伏，家家欢天喜地，新的一年开始了，男女老少都穿上盛装，先给家里的长辈拜年初二，给孩子压岁钱，吃团圆饭，初二、初三走亲戚看朋友，互相拜年，道贺。说新年好、新年快乐、新年快乐等话，以及祭祖等活动。

节日的热情不仅充斥着各家各户，也充斥着各地的街道，一些城镇还有舞狮、龙灯、社火、玩花、逛庙会等风俗。

这期间花灯爆满，游客挤满街道，热闹非凡，盛况空前。到正月十五元宵节结束，春节就真的结束了。

春节是汉族最重要的节日，但满、蒙、瑶、壮、白、高山、赫哲、哈尼、达斡尔、侗、黎等十几个少数民族也有过春节的习俗，只是节日的形式更有自己民族的特色，更蕴味无穷无尽。

除夕，各地都吃些什么？

年节菜

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹欢乐的时候。

摆上丰盛的年节菜，一家人围坐在餐桌旁，那种充实感是无法用语言来表达的。

年节菜的讲究

年夜饭，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。

说明锅沸腾，热，热，火红红的。“鱼”和“余”谐音，有“吉祥有余”的意思，也有“年年有余”的意思。

萝卜俗称有菜头，祈求有个好彩头;炸龙虾、烤鱼等，预祝家运如“烈火烹油”。

最后做个甜品，祝福今后的日子。

有各种各样的年节菜

年夜饭有很多种类，南北各地有饺子、馄饨、面条、元宵等，各有讲究。

?北方人过年吃饺子的习惯，取新旧交替“年老体强”之意。

又因为白面饺子形似银元宝，一盆一盆端上桌象征着“新年发大财，元宝滚滚来”的意思。

有的包饺子时，还放几枚开水消毒后的硬币，说谁先吃着，能赚很多钱。

吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的;

?南方新年有吃馄饨的习俗，取其初开之意。

传说世界在生成之前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方;

?长面也叫长寿面。

新年吃乌冬面是为了祈求百年长寿。

春节推荐菜谱

?每年都有余

材料:黄鱼、番茄酱、糖、醋、煮粉、葱、蒜米、笋末。

制法:将黄鱼划十字花刀，放八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，浇在鱼身即成。

?是年糕

原料:红年糕、白年糕、砂糖、水、煮粉。

制法:用菜刀将红、白两色的年糕切成长方形，抹上煮粉，抹上油后摆在盘子里。

往锅里倒入糖水，等糖溶化的时候勾芡淋在年糕上就做好了。

?十锦太平燕。

原料:鹌鹑蛋10粒、肉燕、香菇、胫花、冬笋、芹菜、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、香油

制法:将鹌鹑蛋、肉燕调味放入碗内，将上述原料切片，飞水取出，淋上绍酒、芝麻油，摆放在原料上。

炒芥菜和春卷也是年节菜中不可缺少的。

高菜意味着赚钱。

?八生锅。

原料:鲈鱼、虾、鱿鱼、牡蛎、青蛾、生鱼片、鲟鱼、水芹丝、香菇、粉丝等。

制法:将调好味的锅烧开，放入自己喜欢的锅中。

吃年夜饭的时候，我们别忘了准备这顿大餐的家庭成员，因为从准备到制作需要几天的时间，而且除夕夜当天，这些家庭成员要为了别人开心、热闹吃了依然停不下来的忙。