老北京寒露吃什么 寒露时节有着什么习俗

时间:2022-03-30 14时 参考 共享网站

　　老北京寒露吃什么？寒露时节有着什么习俗？寒露时节的气候已经是很冷的时候了，甚至北方地区都已经开始进入冬季的气温了，因此在这个时候御寒是最主要的，在寒露时节会有怎样的美食可以让我们的身体更温暖呢？

　　老北京寒露吃什么　　铜锅涮肉　　老北京人吃涮肉讲究原汁原味，铜锅炭火，清汤锅底。葱段、姜片、花椒，简单的几样料品配好，再加入开水，清澈见底的锅底就做得了。　　铜锅涮肉的小料也不复杂，不过却很讲究。六必居的芝麻酱，王致和的酱豆腐，还有韭菜花，这三样必不可少。　　涮羊肉的种类繁多，什么：大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条。涮羊肉片的时候切忌时间过长，变色基本就能吃了。　　吃鸭子　　秋季的鸭子最肥壮，鸭肉属凉性，具有滋阴养胃，利水消肿的作用，适宜于滋阴养津以防秋燥。同时鸭肉富含蛋白质、B族维生素、维生素E、烟酸等，是一种适于滋补的美味佳肴，还对心脏疾病有预防保护作用。

　　爆肚　　“要吃秋，有爆肚”，爆肚也是老北京的特色吃食，寒露吃爆肚，绝对没毛病。　　葫芦、食信、蘑菇头、散丹、百叶，爆肚的分类同样五花八门，均是选取牛、羊肠胃的不同部位，每一种的嚼劲儿，口感，味道都大不相同。　　寒露时节有着什么习俗　　赏红叶　　寒露时节到香山赏红叶早已成为北京市民的传统习惯与秋季出游的重头戏。秋风飒飒，黄护叶红。　　寒露过后的连续降温催红了京城的枫叶。金秋的香山层林尽染，漫山红叶如霞似锦、如诗如画。　　红叶，学名黄梢。是观赏树木，主要看叶，全国各地都有。为历代文人青睐，早见于司马相如《上林赋》。　　事实上，人们在观赏红叶的时候，不仅仅是黄护，还有乌柏、丹枫、火炬、红叶李等树种。漫步在通幽曲径的山坡，便会看到一簇簇、一片片红叶，形成色彩斑斓的美景。

　　斗蛐蛐　　北京人管蟋蟀叫“蛐蛐儿”。养蛐蛐儿为的是斗，这斗蛐蛐儿也有许多讲究。一是斗蛐蛐儿的季节，不能早了，早了蛐蛐儿未发育成熟。要等到秋分，天气渐凉时才开始。　　白露、秋分、寒露，是北京人斗蛐蛐儿的高潮期。“勇战三秋”，就指的是这三个节气。斗蛐蛐儿都是公的，一般的蛐蛐儿的体重在六厘左右，要称体重的，为了公平竞争，体重相差一毫都不斗，真是讲究！