温州夏日风俗食物,温州有什么美食？

来源 知识库 发布:2024-03-15

温州夏日风俗食物目录

温州美食介绍

温州有什么美食？

1. 温州小吃：温州有许多小吃，如鱼丸、海鲜、糖葫芦、糯米糍、鸡蛋糕等。

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2. 温州鱼头汤：温州鱼头汤是一种传统的温州菜，用鲜鱼头加上各种调料熬制而成，味道鲜美，适合夏日食用。

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3. 温州沙茶面：沙茶面是温州人最爱的面食之一，以鲜虾、瘦肉、猪骨、豆瓣酱、花生酱等为主要材料，味道浓郁。

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4. 温州炒饭：温州炒饭是一道色香味俱佳的传统菜品，以饭、虾仁、鸡蛋、蔬菜等为主要材料，香气四溢。

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5. 温州鱼丸火锅：温州鱼丸火锅是一种传统的温州菜，以温州特产鱼丸为主要材料，加上各种蔬菜和调料煮制而成，口感鲜美。

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6. 温州糖藕：糖藕是温州非常有名的传统小吃之一，以藕为主要材料，外面裹上细糖，口感酥脆。

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7. 温州鲍鱼：温州鲍鱼是温州的特产之一，以其鲜美的口感和高营养价值而著名，是夏日食用的好选择。

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8. 温州花雕鸡：花雕鸡是温州的传统美食之一，以花雕酒为调料，加上鸡肉、姜片、蒜末等煮制而成，味道鲜美。"。

温州美食介绍

1、猪脏粉，通常都是有一个分成三格的大锅不停的熬汤。

要加上大蒜叶、豆瓣酱日夜熬，熬制的汤很浓很鲜。

猪脏粉里有猪血、猪肠，都切的很小巧，加上大蒜叶，粉就白嫩白嫩地躺在碗底。

那种混合了豆瓣、蒜叶、猪血、猪肠的香味通常能飘非常远，让人闻了就想吃。

2、温州鱼丸，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。

温州鱼丸以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉制成。

口感美味，弹性十足。

1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。

3、敲鱼汤，是温州民间传统菜。

敲鱼就是将鱼肉捣碎，然后敲成薄薄的类似燕皮一样的东西。

鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。

温州的不少饭店都有这道特色菜。

4、灯盏糕，是浙江温州的特色点心，一种油炸食品。

内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。

因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。

灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。

5、鸭舌，鸭舌是卤的，风至半干，易于保存。

在口中细嚼鸭舌，则韧性十足，颇为耐嚼。

口味上，温州鸭舌以香辣为主，深受游客和当地人喜爱。

另外，温州人叫“鸭赚”，不称鸭舌。

温州有什么美食？

瓯菜温州美食文化的主体部分。

它作为浙江菜系的一个独立流派，具有明显的地方特色：以海鲜入馔为主，口味清鲜滑嫩，淡而不薄。

烹调讲究"二轻一重"，即轻油、轻茨、重刀工，注重菜肴造型精巧美观。

瓯菜作为一种美食文化，既表达了温州人的热情好客，又体现了温州民间的风俗礼仪。

不同的宴席，瓯菜有不同的礼仪表达形式，如新年酒，上的第一道菜就是炒年糕，若是寿宴，第一道菜一定是"长寿面"，结婚宴席，新娘席上冷盘非摆成龙凤盘不可。

无论什么类型的宴席，一般都要摆上四个冷盘菜（现在有的改摆六个或八个小盘，品种花色更加丰富），待客人到齐后上主菜，上一道，吃一道，再上一道，这样一道一道地上。

最后一道菜必定是甜食，象征今后的生活甜甜蜜蜜。

瓯菜的名菜佳肴极为丰富，这里只向朋友介绍几款有代表性的美馔珍馐。

三丝敲鱼 这是温州民间传统佳肴，相传已有百余年的历史，直至今日，每逢年过过节，亲朋相聚，常以此菜款待客人。

取用新鲜鱼肉、蘸淀粉、槌敲成薄片，佐以鸡脯丝、火腿丝、香菇丝烹制以成。

汤清味醇，鲜嫩爽滑，色泽调和，独具风格。

锦绣鱼丝 系特一级烹调师金次凡制作。

取黑鱼背脊肉切成细丝，配红绿柿椒丝，黄蛋皮丝，棕香菇丝炒制而成，此菜色绚丽和谐，口味滑嫩香鲜，深得美食家赞许。

蒜子鱼皮 以鲨鱼皮为主料，加大蒜子烩烹而成，具有蒜香浓郁、鱼皮软糯、法浓味鲜的特色，是瓯菜中甚受大众推崇的热菜之一。

据《本草纲目》记载，鲨鱼皮"刮沾去沙，剪作鱼会，为食品美味，食这益人"，有"解诸鱼毒，杀虫、愈虚劳"之功能。

爆墨鱼花 这是一只刀工、火候并重的瓯菜名肴。

先将墨鱼切成无数横竖虚刀，而且再切成棱形或长方形，加热后自然卷曲成麦穗状，造型非常美观，爆制时芡紧卤汁，脆嫩爽口。

没有深厚的烹调功底，难以发挥其特色。

双味蝤蛑 蝤蛑是温州民间对当地青蟹的习惯称呼。

肉质细嫩腴美，是蟹类中的活蝤蛑，以清蒸和干炒两种烹调技法组合而成，形态活泼、色彩艳丽，一菜双味、肉如膏脂、鲜美异常，辅以米醋佐食更佳。

鸡汁鱼唇 鱼唇是海鲜中之上品，亦称鱼头，是鲨鱼中犁头鲨的头的干制品。

先水发鱼唇，经氽水、套汤多次去腥后，佐以老鸡汁烹制而成。

此菜品质柔糯，汁浓味醇，营养丰富，为宴席大菜。

炸蛏子筒 蛏子是温州海涂特产，蛏肉特鲜嫩。

先将蛏子剥壳，用鸡蛋煎皮将蛏肉和姜葱一起卷包成圆柱形，然后挂糊油炸，以辣酱油蘸食，吃起来特别鲜美。

桔络鱼脑 亦称鱼脑明骨，用鲨鱼软骨制成，此菜晶莹透明，质感柔滑，是海味中的上等菜肴。

桔络鱼脑是用鱼脑与蜜桔合烹成羹，具有黄白相映、爽滑香甜、微酸适口之特色，是瓯菜中的主要甜食之一