湖北春节大鱼糕风俗,春节食俗有哪些
时间：2024-02-13 07:11 参考 用户推荐湖北春节大鱼糕风俗目录
鱼糕在春节的餐桌上代表什么
春节食俗有哪些
求鱼糕(荆州特产)的做法
鱼糕在春节的餐桌上代表什么
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鱼糕是湖北荆沙地区的名菜，是湖北菜“食鱼不见鱼，肉不见肉”的代表作。
完整的鱼糕外面像厚圆形的糍粑一样，最上层是金黄色的，那是在蒸之前用蛋黄液染色的，非常鲜艳。
鱼糕一般是切成块出售的。从切开的断面可以看到鱼糕的内部。雪白细腻的饼状，柔软有弹性。
不说的话，看不出是鱼!
春节食俗有哪些
俗话说“民以食为天”。
作为中国最盛大的传统节日，春节将持续近一个月。期间的美食和风俗非常多，寄托着国人对新的一年的美好期待。
腊月初八以后，家家户户都开始准备过年的食物。
主食篇:饺子缘起年糕很甜。
饺子是北方人过年的重要主食，除夕夜家家户户一起包饺子。
面的“和”字是“合”的意思;饺子的“饺子”和“交”是谐音，“合”和“交”是相遇的意思，所以团聚也是合欢的象征。
另外，因为饺子的形状像宝，所以过年吃饺子，也有\\\"招财\\\"的意思。
为了增加节日的气氛和乐趣，除夕夜饺子多\\“花样\\”:放糖，寓意新年吃得香甜;放花生的(即长生果)，寓意吃了人能长寿;因为里面有钱，吃了就有“财运上升”的意思。
此外，在正月初五，家家户户都包饺子，叫做\\“捏小人嘴\\”，意思是一年之内不许犯\\“小人\\”。
年糕与“年高”谐音，是家家户户必有的春节应时食品。
北方的年糕以甜为主，或蒸或炸。
南方的年糕是甜咸的，用粳米做的，味道清淡。
过年吃到甜腻腻的年糕，象征着新的一年生活甜甜蜜蜜，事业步步高升，升官发财好运连连。
吃汤圆是元宵节的重要习俗。
汤圆，又名汤团、元宵。
吃汤圆的风俗始于宋代，元代初期成为元宵节的应节食品。
现在，北方叫元宵，南方叫汤圆。
北方的元宵制作很简单，馅放在粉里，优点是没有裂缝，大。缺点是馅粗，粉粗，板硬。
南方的汤圆甜咸俱全，肉菜俱全，馅精致滑香，糯米粉滑润。
另外，在江苏、上海等地，正月早上有吃汤圆的习俗。
肉菜篇:每年都有鱼。
鱼是年节菜的固定菜单。
“鱼”和“余”谐音，有“吉祥有余”的意思，也有过幸福生活、年年有余的意思。
但鱼不可一次吃光，表示“富贵有鱼(余)”。
在准备肉菜的同时，老北京家还有豆儿酱，是用肉皮、豆腐、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似肉冻儿。
另外还有“芥末切段”，可以配酒做开胃菜。
由于节日里人们吃的油腻食物较多，容易生火生痰，这些凉菜可以弥补这一缺点。
各地的年夜饭也有很多地方特色，餐桌上必摆的佳肴有一种或几种，寓意吉祥。
哈尔滨一带的一般家庭，年夜饭炒8个菜、10个菜、12个菜或者16个菜。在江西南昌地区，一般讲究四冷四热的八大菜和两大汤。
湖北东部地区有三蒸、三饼、三丸之俗，“三蒸”即蒸全鱼、全鸭、全鸡，“三饼”即鱼饼、肉饼、羊饼，“三丸”即鱼丸、肉丸、藕丸。
零食篇:哈密瓜和脆皮的，很开胃。
“二十三，甜瓜黏糊糊，灶王爷要上天。”
过去人们在腊月二十三过灶节，并把又黏又甜的甜瓜献给灶王爷，贴在灶王爷的嘴边，使其“上天说好话，地保平安”。
孩子们期待的是灶台后的甜瓜。
所谓的“瓜”，是用白米和麦芽熬制而成的粘性强的砂糖，擀长了叫“关东糖”，擀圆了叫“瓜”。
冬天把它放在屋外，由于天气严寒，哈密瓜紧实，里面有微细的气泡，吃起来爽脆甜香，别有一番风味。
“杂沓儿”是北京春节必吃的小吃。
旧京的“杂沓儿”是将各种各样的水果混合制作而成的，宋代有放入细小水果的“果盒”。
据明人刘若愚的《酌中志》记载，北京正月有“百事大吉盒”，内有柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣。
西太后吃了之后非常高兴，“杂烩儿”这个名字就从宫廷传了过来，成了北京独特的饮食。
古代神祭祀祖先用的点心——蜜供、萨其马等也是北京人过年家里必吃的食物。
冰糖葫芦是老北京庙会上最受欢迎的节日菜。
将野果串在竹签上，然后蘸上麦芽糖，麦芽糖在风的作用下会迅速变硬。
冰糖葫芦最早见于宋朝，兴盛于大清年间，茶楼、戏楼、大街小巷随处可见，老少皆宜。
此外，奶油炸糕、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、灌肠等都是老北京庙会上很受欢迎的小吃。
饮品篇:品茗桃汤，欢度新年
民间有在腊八节喝腊八粥的习惯。
喝腊八粥在中国已有千年的历史，是古代腊节的遗存，为庆贺丰收，不忘勤俭节约的美德。
到了清代，这种风俗盛行起来，在宫廷里，皇帝、皇后、皇子等赐文武大臣、侍从宫女腊八粥，各寺院分发大米、水果等供僧侣食用。
北方的腊八粥，大米、红豆、红枣这三样是必不可少的，其他黑米、葡萄干、小米等都可以自由选择。
早在西周时期，人们就开始了过年饮酒的起始时间。
《诗经》的《国风》中说十九岁，以示万寿。
古代春节流行祝寿风俗，“不过千岁叶，常奉万年杯。
这是对长辈的祝福。
汉代过年时，家人放完鞭炮后欢聚一堂喝椒柏酒，让年龄最小的先喝，并祈祷家长。
南朝梁宗在《荆楚岁时记》中记载“正月一日……”说。长幼悉正衣冠，次以拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。
民间春节还有喝“桃汤”的习俗，以辟邪祝福。
此外，茶汤、面茶、豆汁等也是北京人喜欢的春节食品。
由于茶汤翻转木碗不会使茶汤洒出来，所以被称为“碗扣茶汤”。
面茶很讲究吃法，吃的时候不用筷子、勺等餐具，单手拿碗沿着碗边转着喝。
北京人只喜欢豆汁那微酸的味道，喝豆汁的时候会配上切得细碎的酱菜，或者吃炸得焦黄的豆汁环，味道独特。
求鱼糕(荆州特产)的做法
鱼糕的做法-鱼糕是最常见的家常菜之一，那么鱼糕是怎么做的呢?鱼糕的做法有很多种，这里只介绍最常见的鱼糕做法。详细做法如下。
我教你三种鱼糕的做法。
第一个鱼糕的做法。
用青鱼做，是南方一些地区的名菜，也是一些鱼米之乡的家常菜。
在南方的鱼米之乡，鱼料理的做法相当讲究。
制作原料:大青鱼1尾(1500克)、鸡蛋4个、淀粉100克、芝麻油1500克(实耗350克)、盐15克、味精2克、姜20克、葱20克、排骨汤2个50克，胡椒2克。
做法:将青鱼清理干净后，在鱼排的下面，将红肉和白肉分开，分别切成鱼排。
将蛋清放入碗中，加入适量水、淀粉、蛋清、盐混合，放入铺有纱布的笼中，压平，用大火蒸30分钟，将蛋黄和面糊混合后再蒸5分钟。
在锅里点火，稍微加热后切成块。
将红鱼菇内加水，放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等，拌成红鱼身糊，将其捣成鱼丸，放入油中炸。
将20个鱼糕装盘，在上面放上几个鱼糕，上笼蒸15分钟。
可以将排骨汤和各种佐料、调味汁放入鱼糕或鱼丸中品尝。
特点:鱼糕雪白，鱼丸金黄，鱼含肉味，肉有鱼香，别有一番风味。
第二种鱼糕的做法。
鱼糕团子是荆州一带特有的风味，吃鱼不见鱼，鱼有肉味，肉有鱼香，爽脆软香，入口即化，被人称道。
鱼糕的制作起源于楚国，是楚国都城纪南城的酒店，专门制作鱼菜和酒。
夏天的时候买了很多鱼，但偏偏那天，到了晚上还剩很多鱼。
看到鱼离了骨头开始腐烂，店主突然有了主意。索性把骨头全部去掉，把鱼肉剁成茸，拌几个鸡蛋，加一点豆粉，放一点白酒去腥，然后做成年糕，放在蒸笼里蒸。
第二天把鱼糕切成块放在碗里蒸，加上调味料摆着卖，结果大受欢迎◇现在鱼糕的工艺越来越精巧，用鱼和肥肉做年糕，用猪肉和山药等做肉丸做了。
把鱼糕放在肉丸上，最后把切腹、切腰炒成块，多道菜一起盛一碗，也就是俗称的杂烩丸子\\”。
第三个鱼糕的做法。
荆州人爱鱼，更擅长鱼的加工。用鱼不仅做很多名菜，还把鱼加工成面类做成年糕。这就是“鱼糕”。
在荆州，鱼糕是宴席上的头菜，在全国闻名的湖北特色鱼宴上，鱼糕是不可或缺的压轴菜。
鱼糕的做法很简单，将鱼骨剔下后切碎，与鸡蛋、豆粉、白酒等混合，做成饼后蒸熟。
切好装盘，撒上调味料，美味的鱼糕就做好了。
鱼糕洁白油亮，香气四溢，滑而不腻。
随着经济的发展，鱼的种类越来越多，产量也越来越大，如何搞好鱼类的深加工，提高产品附加值成为渔业发展的重要问题。
鱼糕的普及促进了鱼的消费，对稳定鱼的价格和维护养殖者的利益也有积极的作用。
同时，将鱼肉加工成鱼糕后，根据鱼的种类不同，市场价格每公斤在20 - 50元不等，产品的市场价值明显提高。
另外，鱼中还含有丰富的蛋白质维生素A、D、B1。
鱼糕没有经过强油炸，营养不会流失，更容易被人体吸收