端午节吃食 风俗,端午节的饮食文化

来源 未知 时间：2024-01-24 04:41:43

端午节吃食 风俗目录

端午饮食文化：除了吃粽子 端午还吃啥

端午节的饮食文化

传统端午节都吃什么？

端午节吃食 风俗

端午节是中国传统节日之一，有着丰富多彩的饮食文化和民间风俗。在端午节期间，人们会品尝各种特色美食，同时也会参与各种有趣的民间活动。本文将介绍端午节期间的主要食品和风俗。

1. 粽子

粽子是端午节最具代表性的食品，也是中国南方地区传统的节日食品。粽子是用糯米和各种馅料包裹在竹叶中，然后蒸煮而成。粽子的口味因地区和个人喜好而异，常见的馅料有猪肉、咸蛋黄、香菇等。在端午节期间，人们会互赠粽子，以示祝福和关爱。

2. 茶叶蛋

茶叶蛋是端午节期间的传统小吃之一。人们会在煮熟的鸡蛋上刻画各种图案，然后浸泡在茶叶和调料中煮熟。茶叶蛋不仅味道可口，还有很好的寓意，象征着吉祥如意和长寿健康。

3. 咸蛋赛跑

咸蛋赛跑是中国南方地区端午节期间的一项民间活动。人们会在咸蛋上刻画出各种表情和形状，然后让它们在赛道上滚动。这项活动不仅增加了节日的气氛，还能促进亲子互动和团结协作。

4. 打糕

打糕是东北地区的传统端午节食品。它是用糯米和各种果仁制成的糕点，口感软糯香甜。在端午节期间，人们会聚在一起品尝打糕，以示团圆和和谐。

5. 艾草粽

艾草粽是南方地区端午节特色食品之一。它是用艾草汁液和糯米混合制成的粽子，口感清香独特。艾草粽不仅具有药用价值，还有驱邪避病的寓意。

6. 雄黄酒

雄黄酒是端午节期间的传统饮品之一。它是用雄黄和白酒制成的酒品，具有清热解毒、杀菌驱蚊的作用。在端午节期间，人们会饮用雄黄酒，以示身体健康和吉祥如意。

7. 五色饭

五色饭是广西壮族地区的传统端午节食品。它是用五种不同颜色的米饭制成的美食，寓意着五谷丰登、五福临门。五色饭的五种颜色分别代表金、木、水、火、土五行，每一种颜色都有着独特的寓意和象征意义。在端午节期间，人们会聚在一起品尝五色饭，以示团圆和祝福。

端午饮食文化：除了吃粽子 端午还吃啥

端午节除了吃粽子，还有别的饮食习俗，且各地食俗不一。

1、江西南昌地区——吃茶蛋

江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。

蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。

蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意为祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

2、江浙扬州地区——吃“五红”

在扬州传统民俗中，端午节除了吃粽子外，还要吃“五红”——烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝——这样整个夏天就可以避邪消暑了。

饭桌上红苋菜不可少;红心咸鸭蛋价不高;雄黄泡酒后呈橙色;河虾买点儿，油炒后，虾壳红通通的红光油亮;烧鸭上市了，到鸭子店斩个脯或腿子(1/4只)花费不多，于是，所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单。

3、河南、浙江地区——吃大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。

有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。

早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。

4、吃艾馍馍

不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍。

艾中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫杀菌，对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驱瘟，无论食还是用，艾均必不可少。

端午节的饮食文化

最早出现的端午时食，应属西汉的“枭羹”。

《史记》“武帝本纪”注引如淳言：“汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。

以恶鸟，故食之”。

大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。

锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现。

一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。

《风土记》：“五月五日，与夏至同，……先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。

同时又有另一种端午节食，称为“龟”也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。

只有《风土记》中称为“角黍”的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。

从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。

但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天能看到的粽子，不论是造型还是内容，都有五花八门的变化。

先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。

粽叶的材料则因地而异。

南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。

一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后还有竹叶的清香。

北方人则习惯用苇叶来绑粽子。

苇叶的叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。

粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。

就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。

北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。

料的内容，则是最能突显地方特色的部分。

北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃；另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主；第三种是豆沙粽，比较少见。

华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。

蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为“黄金裹玛瑙”。

浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。

咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油，每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。

甜粽以枣泥或豆沙为馅，上面加一块猪板油，蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口。

嘉兴“五芳斋”出品的粽子尤其著名，馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。

四川的椒盐豆粽也别具特色。

先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。

以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。

吃起来外焦里嫩，颇具风味。

汉族端午节食品，流行于甘肃、宁夏一带。

把发面做成扇子状，有数层，每层间撒有熟胡麻粉，表面捏有各式花纹，蒸制而成，并涂上五彩。

亦作为馈赠的礼品。

流行于甘

广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。

配料也分甜咸两种。

甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。

闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。

碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。

兼具粘、软、滑的特色。

冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。

肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。

以厦门的肉粽最为出名。

豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。

蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。

传统端午节都吃什么？

吃黄鳝 我国江汉平原每逢端午节时，还必食黄鳝。

黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。

端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。

因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。

吃面扇子 甘肃省民勤县一带，端午节这天都蒸“面扇子”。

面扇子用发面蒸制，呈扇形，有5层。

每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。

这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。

吃茶蛋 江西南昌地区，端午节要煮茶蛋和盐水蛋吃。

蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。

蛋壳涂上红色，用五颜六色的网袋装着，挂在小孩子的脖子上，意谓祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

吃大蒜蛋 河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。

有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。

早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。

吃打糕 端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。

这一天最有代表性的食品是清香的打糕。

打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。

这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。

吃煎堆 福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”。

所谓煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片。

相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。

端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。

这种食俗由此而来。

吃薄饼 在温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。

薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。