旧北京人情风俗,北京的风土人情

时间：2023-12-29 23:51:56 参考会员推荐

旧北京人情风俗目录

旧北京人情风俗

北京的风土人情

老北京有什么传统风俗？

北京的风土人情是什么？

旧北京人情风俗

旧北京的人情风俗丰富多样，包括节庆风俗、建筑风俗、文玩与宠物风俗等。

在节庆风俗方面，旧北京重视春节、腊八节、元宵节、立春日、清明节、端午节、中秋节和重阳节等。在春节期间，有扫除、备年货、贴窗花、年画与对联等传统活动。在腊八节，人们会祈福喝腊八粥。在元宵节，人们会观灯吃元宵。在清明节，人们会扫墓祭亲人。端午节时，人们会祭祖吃粽子。中秋节则是家人团聚吃月饼的时刻。重阳节时，人们会登高敬老人。

在建筑风俗方面，旧北京的特色是胡同与四合院。胡同纵横交错，有的宽达30多米，有的窄至0.5米左右。四合院则是传统的北京住宅形式，体现了独特的建筑风格和空间布局。

文玩与宠物风俗也是旧北京的一种特色。老北京人喜欢赏文玩和饲养宠物，这不仅是一种嗜好，更是一种情结。

此外，旧北京的杂技和戏法也是人情风俗的重要组成部分。著名的艺人如宝善林（宝三）、张宝忠（绰号“大刀张”）等，他们的表演技艺如蹬缸、拉弓、摔跤和变戏法儿等，深受观众喜爱。

以上是旧北京的一些人情风俗，这些传统习俗和文化特色共同构成了旧北京的独特风情。

北京的风土人情

1，前门关帝庙庙会

前门关帝庙庙会是集祭祀、歌舞、文娱、商贸于一体的传统民俗活动。

2008年4月8日中国农历三月初三，东花市社区第二届社区文化节暨蟠桃宫庙会在崇文区明城墙遗址公园举行。

2，厂甸庙会

厂甸庙会是北京市的传统民俗及民间活动。

在旧京城的众多庙会中，惟有厂甸的庙会，不以庙为名，每年正月初一至初五这个时间段举行，规模最大、京味最浓、最闻名遐迩和脍炙人口的。

3，朝阳公园庙会

朝阳公园庙会是一种古老的民俗及民间宗教文化活动。

在北京阜成门内大街路北。

正名，是北京名刹，因寺内有座“以镇都邑”的藏式佛塔，通体皆白，故俗称白塔寺。

4，北京春节龙潭庙会

北京春节龙潭庙会是融、宗教信仰、物资交流、文化娱乐为一体的传统盛会。

自1984年开始举办以来，已历经三十一个春秋，成为北京市春节期间一项传统性的大型群众文化活动。

5，地坛庙会

地坛庙会始办于1985年，至今已成功举办了33届，一届胜似一届，以较高的艺术品位和鲜明的民族特色享誉中外，其胜景被誉为现代的和中国的。

参考资料来源：

老北京有什么传统风俗？

豆汁是北京传统小吃，至今已有千余年的历史。

豆汁是绿豆制品，有清热解毒、利水保肝，帮助消化、软化血管的功能。

原料配方绿豆10千克百合粉汁4.75千克老浆水15千克另配辅料：酱菜适量制作方法 1.制百合粉汁：用百合粉对水调成。

一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水1.5千克。

2.制老浆水：前一次制作淀粉时撇出的清水，经过乳酸的发酵而成，味酸能促使豆汁变酸。

3.制作生豆汁：将绿豆淘洗干净，换水浸泡十几小时(水要超出绿豆两倍，冬季可用温水)，待豆的皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀浆(每千克绿豆约可出稀浆5.3千克)，稀浆内加入老浆水15千克和清水120千克(水要分次慢慢加入)过滤，约可得粉浆175千克左右，倒入缸内沉淀12小时，沉入底层的是白色的淀粉，上面一层是灰绿色质地较浓的生豆汁，最上一层是浮沫和清水，把它撇去，生豆汁则舀出进行熬制熟豆汁。

4.熬制方法：将舀出的生豆汁再进行沉淀一次(夏季需沉淀6小时，冬季需12小时)，然后下锅煮，煮前要在锅内先放少量清水烧开，再倒入生豆汁，倒时要边倒边搅边烧，力求做到不生不糊，一直熬到快开时，即将面合粉汁加入，继续烧到第二次开起时，移在小火上保温，不要用大火(火大就易变成麻豆腐)，也不要使糊锅或冷却，即可随吃随盛(约可盛500碗)。

5.喝豆汁时，一般要配上可口的酱小菜，酱小菜有自己腌制的，有从酱园买现成的。

都切成细如发丝，用小碟盛起，浇上辣油即成。

产品特点灰绿色，汁浓醇，喝口豆汁，吃口菜丝，酸辣带甜味，风味特殊豆汁是北京的特产，除去北京，没有哪个地方有卖豆汁的。

不喝（或不会喝）豆汁，算不上北京人，亦无资格研究老舍。

豆汁不是豆浆，因为它不是黄豆制品，而是绿豆制品的“剩余物资”。

粉房用绿豆制粉条或粉丝时，大缸中发酵，沉入缸底的为淀粉，上层漂浮着的是豆汁——淡绿泛青的“下脚”料。

经定时发酵再熬煮。

其色灰绿，其味酸苦，分生、熟二种。

因为价格低廉，是平民化食品，难登大雅之堂。

说其味酸苦，已是厚道，没喝过的人，第一口，哗！又馊又臭，还有奇怪味道，如何下咽？有人认为像“泔水”，有人却喝上了瘾染相思。

它是“糟粕”，也是“宠儿”。

渐入佳境，才能领略无穷滋味。

爱臭豆腐和榴莲的人便心照。

喝豆汁必须就红辣椒咸菜丝，或焦圈。

焦圈是古老食品，个头小如手镯，炸得香的“油炸鬼”。

棕黄、香脆。

不知为什么这样配搭？是一种没有人胆敢随便更改的风俗习惯。

北京传统小吃豆汁制作方法：将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水，并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁，撇去它上面一层的浮沫和浆水，把生豆汁舀出沉淀，沙锅内放入凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温即可食用。