梦见烤羊肉串 梦见烤羊肉串是什么意思呢? 梦见烤羊肉串是好还是坏呢? 烤羊肉串是一种营养丰富的美味佳肴,且得到人们的广泛喜爱,做梦梦见烤羊肉串,是因为,梦者一...
烤羊肉串的方式
文/王族
吃烤羊肉串也有讲究，有一年我准备在乌鲁木齐过春节，一位回族老大爷对我说，过年了，给你普及一下吃烤羊肉串的注意事项，以便你在来年健康快乐地吃烤羊肉串。我欣然应之，老大爷便以授人以道的口气说，据他观察，凡吃烤羊肉串者十有八九会忽略一个细节，即烤羊肉串一上来便抓起来送到嘴边，咬住最前面的一块肉撸下便吃。他说到这儿笑眯眯地看着我，意思是那样吃对吗？我认为那样吃没有问题，因为我见到的吃烤羊肉串者，都是那种样子。老大爷说，且慢，问题就出在这儿，烤串钎子在烤的过程中，会积上炭灰和烧焦的东西，一撸便顺着钎眼撸进了第一块肉中，然后连肉带灰就吃了进去。说完，他又笑眯眯地看着我，意思是这个问题很多人都不知道。我点头称是。
也就是经那位老大爷介绍，我才知道吃烤羊肉串比较科学的方法是：先用餐巾纸擦一下钎子前端，把炭灰擦去后可放心享用。在新疆有一句话：是好朋友才替他擦烤羊肉串的钎子。希望这句话广泛普及，让所有人都明白其中的道理。
现在的人吃烤羊肉串，已经很少有人知道“烤肉奖金”，此说法在新疆消失已有二十年左右，即使在南疆巴扎的烤羊肉串摊位上，你如果问人们有没有“烤肉奖金”，摊主都会一脸茫然，足可见“烤肉奖金”一说已是过去年代的事情。在二十世纪八九十年代，常见三五好友在街边烤肉摊坐定，然后对维吾尔族摊主大声说：阿达西（朋友），来五十个烤肉，“奖金”也一块儿上。很多人不知道他们说的“烤肉奖金”是什么，待细问过后才明白，所谓的“烤肉奖金”，说的是吃十串赠送一串，用新疆人说话的方式就是：十串是起步价。摊主听到吃烤肉者要五十串，就向负责烤肉的伙计喊一句：给烤上五十个烤肉，五个“烤肉奖金”也一起加上。
我和战友们在叶城、疏勒等地吃烤羊肉串时，“烤肉奖金”的习俗还在。那时我们能吃，加之一去便是十多人，往往要点一百五十串烤肉，老板先是和我们开玩笑，你们昨天晚上梦见我们家的羊了吧，今天都找我们家的羊肉来了。我们说没有梦见他家的羊，只是梦见烤羊肉串了。他笑着说那还不一样，烤羊肉串先要有羊肉，羊肉先要有羊，不过这个事情归根结底是要有嘴，只要有你们这些小伙子的嘴，所有的羊都往你们跟前跑呢！说话间烤羊肉串上来了，他已悄悄给我们加了十五个“烤肉奖金”。吃完离去，走远了仍听见老板在招揽生意：吃烤肉来嘛，没结过婚的羊娃子在我这里呢，肉好得很，奖金也有呢！
烤羊肉串和烤肉摊多年未变，所以有关烤羊肉串的传奇故事，也大多都是二十世纪七八十年代留下来的，比如当时吃烤羊肉串，要先交钱开票才能在摊位上取到烤肉。当时的开票者多为两类人，一类是坐在那儿不爱动的肥胖年长者，收钱写票时连眼皮也懒得动一下，让人觉得好像白吃他们家的似的。说来也怪，有人刚那样在心里嘀咕一下，那开票者把票一晃便收回，然后有力无力地甩过来一句话：今天的肉没了，想吃明天来。很多时候他们移动肥胖身躯离去时，手中会提一把烤羊肉串，至于避不避人，则取决于他们心情的好坏。
另一类开票者是年轻漂亮的姑娘，她可以对你温柔地微笑，却不会对排队加塞、代人购买、超限多买的人开绿灯。小姑娘刚参加工作，对家长或领导的叮嘱牢记于心，如有不老实者，纵然馋死饿死也别想从她手中拿到一张票。
姑娘在那儿工作几月后，便有回头客频频出现，她知道他们吃肉和看她之意皆有，便不动声色地坐在那儿，无论谁怎样献殷勤都只是盯着那蓝色印章看，似乎那印章比人好看。
有一小伙子向她表白爱慕之情，并将姓名告知于她，她笑了笑接着开票，那小伙子以为已赢得她的芳心，不料第二天却发现她并没有记住他。也难怪，她每天在摊位上遇人之多，与密密麻麻的羊肉串别无二致，又怎能记住其中一人。那小伙子怏怏然离去，据说当晩在另一烤肉摊上一口气吃了二十串烤羊肉串，喝了一瓶“伊犁特大曲”。
无论是肥胖老者或年轻漂亮姑娘，所掌管的票据都是事先印好的，交钱后写上串数再盖上蓝墨的印章，负责收票的往往是中年男人，他扫一眼票上的数字，向忙碌烤肉的小伙子喊一声：五个，那小伙子便马上递过来五个烤羊肉串。那年代很少有人奢侈到一次吃十个烤羊肉串，偶尔有吃十个者，收票者脸上会闪过一丝不易察觉的神情，然后喊出一声：十个。
有一阵子，街道上的一帮青年大摇大摆地来吃烤肉，每次都是让人吃惊的一百串，他们吃完后对那开票的姑娘笑笑，说几句挑逗的话离去。那个曾向姑娘表白过的小伙子也在他们之中，他因为对姑娘不死心，有一天突然对姑娘说，你再这样开票就会赔死，他们在你这儿开十串的票，然后偷偷在后面加个“0”就变成了一百串。姑娘报了案，派出所的民警当晩就抓了那帮青年。
很快，八十年代过去了，吃烤肉不用再开票，那姑娘没有了工作，又不幸离婚。之后到了九十年代，她遇到当年向她表白过的小伙子，二人很快结婚，在街边摆一个摊位专卖烤羊肉串。当九十年代过去后，就没有了他们的消息。
——节选自《散文》2017.11
《散文》
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