过年的风俗吃食,春节各地食俗

来源 未知 时间 2024-02-02 21:07

过年的风俗吃食目录

春节食俗有哪些

春节各地食俗

过年要吃哪些东西

春节食俗有哪些

俗话说“民以食为天”。

作为中国最盛大的传统节日，春节将持续近一个月。期间的美食和风俗非常多，寄托着国人对新的一年的美好期待。

腊月初八以后，家家户户都开始准备过年的食物。

主食篇:饺子缘起年糕很甜。

饺子是北方人过年的重要主食，除夕夜家家户户一起包饺子。

面的“和”字是“合”的意思;饺子的“饺子”和“交”是谐音，“合”和“交”是相遇的意思，所以团聚也是合欢的象征。

另外，因为饺子的形状像宝，所以过年吃饺子，也有\\\"招财\\\"的意思。

为了增加节日的气氛和乐趣，除夕夜饺子多\\“花样\\”:放糖，寓意新年吃得香甜;放花生的(即长生果)，寓意吃了人能长寿;因为里面有钱，吃了就有“财运上升”的意思。

此外，在正月初五，家家户户都包饺子，叫做\\“捏小人嘴\\”，意思是一年之内不许犯\\“小人\\”。

年糕与“年高”谐音，是家家户户必有的春节应时食品。

北方的年糕以甜为主，或蒸或炸。

南方的年糕是甜咸的，用粳米做的，味道清淡。

过年吃到甜腻腻的年糕，象征着新的一年生活甜甜蜜蜜，事业步步高升，升官发财好运连连。

吃汤圆是元宵节的重要习俗。

汤圆，又名汤团、元宵。

吃汤圆的风俗始于宋代，元代初期成为元宵节的应节食品。

现在，北方叫元宵，南方叫汤圆。

北方的元宵制作很简单，馅放在粉里，优点是没有裂缝，大。缺点是馅粗，粉粗，板硬。

南方的汤圆甜咸俱全，肉菜俱全，馅精致滑香，糯米粉滑润。

另外，在江苏、上海等地，正月早上有吃汤圆的习俗。

肉菜篇:每年都有鱼。

鱼是年节菜的固定菜单。

“鱼”和“余”谐音，有“吉祥有余”的意思，也有过幸福生活、年年有余的意思。

但鱼不可一次吃光，表示“富贵有鱼(余)”。

在准备肉菜的同时，老北京家还有豆儿酱，是用肉皮、豆腐、黄豆、青豆、水芥等做成的凉菜，色如琥珀，类似肉冻儿。

另外还有“芥末切段”，可以配酒做开胃菜。

由于节日里人们吃的油腻食物较多，容易生火生痰，这些凉菜可以弥补这一缺点。

各地的年夜饭也有很多地方特色，餐桌上必摆的佳肴有一种或几种，寓意吉祥。

哈尔滨一带的一般家庭，年夜饭炒8个菜、10个菜、12个菜或者16个菜。在江西南昌地区，一般讲究四冷四热的八大菜和两大汤。

湖北东部地区有三蒸、三饼、三丸之俗，“三蒸”即蒸全鱼、全鸭、全鸡，“三饼”即鱼饼、肉饼、羊饼，“三丸”即鱼丸、肉丸、藕丸。

零食篇:哈密瓜和脆皮的，很开胃。

“二十三，甜瓜黏糊糊，灶王爷要上天。”

过去人们在腊月二十三过灶节，并把又黏又甜的甜瓜献给灶王爷，贴在灶王爷的嘴边，使其“上天说好话，地保平安”。

孩子们期待的是灶台后的甜瓜。

所谓的“瓜”，是用白米和麦芽熬制而成的粘性强的砂糖，擀长了叫“关东糖”，擀圆了叫“瓜”。

冬天把它放在屋外，由于天气严寒，哈密瓜紧实，里面有微细的气泡，吃起来爽脆甜香，别有一番风味。

“杂沓儿”是北京春节必吃的小吃。

旧京的“杂沓儿”是将各种各样的水果混合制作而成的，宋代有放入细小水果的“果盒”。

据明人刘若愚的《酌中志》记载，北京正月有“百事大吉盒”，内有柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣。

西太后吃了之后非常高兴，“杂烩儿”这个名字就从宫廷传了过来，成了北京独特的饮食。

古代神祭祀祖先用的点心——蜜供、萨其马等也是北京人过年家里必吃的食物。

冰糖葫芦是老北京庙会上最受欢迎的节日菜。

将野果串在竹签上，然后蘸上麦芽糖，麦芽糖在风的作用下会迅速变硬。

冰糖葫芦最早见于宋朝，兴盛于大清年间，茶楼、戏楼、大街小巷随处可见，老少皆宜。

此外，奶油炸糕、豌豆黄、驴打滚、艾窝窝、灌肠等都是老北京庙会上很受欢迎的小吃。

饮品篇:品茗桃汤，欢度新年

民间有在腊八节喝腊八粥的习惯。

喝腊八粥在中国已有千年的历史，是古代腊节的遗存，为庆贺丰收，不忘勤俭节约的美德。

到了清代，这种风俗盛行起来，在宫廷里，皇帝、皇后、皇子等赐文武大臣、侍从宫女腊八粥，各寺院分发大米、水果等供僧侣食用。

北方的腊八粥，大米、红豆、红枣这三样是必不可少的，其他黑米、葡萄干、小米等都可以自由选择。

早在西周时期，人们就开始了过年饮酒的起始时间。

《诗经》的《国风》中说十九岁，以示万寿。

古代春节流行祝寿风俗，“不过千岁叶，常奉万年杯。

这是对长辈的祝福。

汉代过年时，家人放完鞭炮后欢聚一堂喝椒柏酒，让年龄最小的先喝，并祈祷家长。

南朝梁宗在《荆楚岁时记》中记载“正月一日……”说。长幼悉正衣冠，次以拜贺，进椒柏酒，饮桃汤。

民间春节还有喝“桃汤”的习俗，以辟邪祝福。

此外，茶汤、面茶、豆汁等也是北京人喜欢的春节食品。

由于茶汤翻转木碗不会使茶汤洒出来，所以被称为“碗扣茶汤”。

面茶很讲究吃法，吃的时候不用筷子、勺等餐具，单手拿碗沿着碗边转着喝。

北京人只喜欢豆汁那微酸的味道，喝豆汁的时候会配上切得细碎的酱菜，或者吃炸得焦黄的豆汁环，味道独特。

春节各地食俗

根据中国民间的传统习俗，年夜饭的饮食很有讲究，不同地区的饮食习惯也不同。通常都离不开馄饨、饺子、元宵、年糕、面条等。

在北方地区除夕之夜，12点钟声一响，许多人家就开始吃饺子，因为此时正值子时，故取其“再岁交子”、新旧交替之意。

而饺子形如珍宝，取其“招财进宝”、“财源广进”之意。

因此，饺子深受人们的喜爱，成为年夜饭中不可缺少的主力食品。

长面，又叫“长寿面”，寓意长寿百年。

南方地区年夜饭多吃年糕。

“饼”和“高”谐音，象征着明年的生活和工作顺利，飞黄腾达。

年夜饭，炒青菜是家家必备的饭菜，\\显示“亲密”。家家必吃豆芽，因为豆芽形似“如意”，可寄“如意吉祥”;每餐要有大鱼，但要一次吃光，表示“富贵有余(鱼)”。

其他还有芋头(年年有余)、大枣(春来早)、杏仁(幸福来了)、豆腐(全家福)、年糕(年年高升)等各地的饮食习惯。

比如四川、重庆地区的人春节第一餐就是吃汤圆。

用自家做的汤圆粉和市售的干汤粉做的馅类，湿润可口。

在湖南，春节的第一顿饭是吃“年糕”。这是“一年比一年好”的意思，有些湖南的苗族人，春节的第一顿饭是吃甜酒和粽子。

湖北省有的地方春节的第一顿饭是喝鸡汤，象征“清泰平安”。

此外家中主要劳动力要吃鸡爪，送“新年抓钱”;青年学生吃鸡翅膀，寓意可以展翅高飞;家主吃鸡骨头，这意味着“出人头地”。

在荆州、沙市一带，春节的第一餐是吃鸡蛋。

对于客人来说，要吃两个煮得软烂、透着蛋清、露出蛋黄的“荷包蛋”。意思是“银配金，金配银，得金得银”。

年节菜重视气氛和意义

其实，年夜饭早已超出了“吃”的范围，年饭桌上的东西，早已成为我们日常的饭菜，不一定要到过年才能吃到。

年夜饭的意义，不在于那家人团聚的喜悦，在于在忙碌奔波的一年后，终于可以坐下来和家人聊聊家常的脉脉温情。

因此，年夜饭讲究阖家团圆、阖家欢乐的气氛，已成为中国人家家户户极其重要的家庭宴会。

可见，年夜饭不仅象征着团圆，它更象征着幸福和憧憬;它是我们中国人最内核的向心力，镌刻在一种中华民族的骨子里，流淌在每一个中华儿女的血液里，萦绕在每一个他乡游子灵魂深处的传统文化精髓。

那是除夕母亲唠叨灯下的叮嘱，也是无数游子顶着寒风，长途跋涉赶回家的执着与真诚。

正是这种中华民族传统文化的力量，是把我们紧紧团结起来，克服一切困难的原动力。

过年要吃哪些东西

你好!

过年吃年糕、年节菜、肉、饺子、鱼年年有余，吃核桃、杏仁等。

过年的时候我们也放很多好玩的:烟花、银光棒等。