杭州立夏吃什么 立夏有哪些习俗

发布:2023-04-28 10时 参考 共享网站

　　杭州人每逢立夏，要烹煮新茶，备了果品饼铒，在亲戚邻居之间，互相敬茶、馈赠，叫做“立夏吃七家茶”。杭州还有两种特色的立夏饭，一种是乌米饭（杭州人叫立夏果儿），另一种就是豌豆糯米饭（杭州人叫咸豆儿糯米饭）。杭州立夏吃什么？立夏有哪些习俗？

　　杭州立夏吃什么？

　　1、豌豆糯米饭　　糯米洗净后在冷水中浸泡5小时以上，沥干，然后起油锅，将豌豆、咸肉丁、春笋丁先炒一下，再倒入糯米一起炒至熟，最后放点盐和味精调味。　　最诱人的是开锅的一刹那，豆香混合肉香，清香扑鼻。抢先尝上一口，豆的香糯和米的软绵，唇齿留香。　　豌豆糯米饭，成为杭州立夏必吃的美味，除了食材正当时外，还有一个很重要的原因，豌豆糯米饭最“饱”人，吃完了去称人，体重不增加才怪。　　2、茶叶蛋　　杭州立夏吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验。最初的做法是把鸡蛋放入吃剩的“茶水”中煮烧，就成了“茶叶蛋”。　　后来，随着物质生活水平的不断提高，改进了煮烧方法，在茶叶或茶末中添入茴香、桂皮等。从此，茶叶蛋也不再是立夏的节日食品，从而成为我国传统小吃之一。　　3、三鲜　　杭州立夏时会尝三鲜，又叫“立夏见三新”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜，还有一种说法是苋菜、蚕豆、蒜苗。　　树三鲜有樱桃、枇杷、杏子，亦或是青梅、杏子、樱桃。水三鲜则是海螺、河豚、鲥鱼，一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼。　　4、乌米饭　　杭州立夏这天，能和豌豆糯米饭平分秋色比拼的，非“乌米饭”莫属。乌米饭据说最早在唐代就有了，当时江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带每到农历四月初八，就用乌树叶煮乌米饭。后来，大概因为四月初八和立夏节气很近，慢慢就把吃乌米饭并到了立夏的习俗里。　　老一辈的人还有一种说法，立夏日吃了乌米饭，整个夏天都不会被蚊子咬。乌米饭，其实也是一种糯米饭，做乌米饭首先要上山采摘或买来乌叶，然后洗干净，再将叶子搓碎，加水浸泡，最后将水滤出与糯米一起煮熟即可。　　5、七家粥　　在浙江东部，人们会在这一天走街串巷，汇集各家的米和豆子，再加点红糖，熬成一大锅粥，俗称“七家粥”，大家一起分享。又会将刚采摘下的新茶煮好，赠与亲戚和邻居。　　明田汝成《西湖游览志馀·熙朝乐事》中记载：“ 立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。富室竞侈，果皆雕刻，饰以金箔，而香汤明目，若茉莉、林禽、蔷薇、桂蕊、丁檀、苏杏，盛以哥汝瓷瓯，仅供一啜而已。

　　立夏有哪些习俗？

　　吃蛋斗蛋　　“立夏吃了蛋，热天不疰夏”在立夏这一天，很多地方都会有吃蛋的习俗，无论是鸡蛋还是鸭蛋，或者是鹅蛋。　　特别是对于小孩子而言，在立夏这一天，胸前会挂上一个煮熟的蛋，意味着在这个夏天，身体都会棒棒的，不会被疾病所困扰。　　同时小孩子还会进行斗蛋游戏，各人的蛋相互攻击，蛋先破者为失败，蛋始终没有破的那个人获得最后的胜利。　　立夏秤人　　立夏吃完饭还有称人的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面称人。据说这一天称了体重之后，就不怕夏季炎热，不会消瘦。